「七喜廚房剩食餐廳」讓醜蔬果重生，用行動幫助更多甘苦人！

人間處處有溫情，而溫情可能以各種理念、各種形式存在著。作為台灣第一間以民間經營方式進行的共食剩食實驗空間，「 七喜廚房剩食餐廳 」用它獨有的方式來推廣食物不浪費行動，讓醜蔬果重生，並且透過行動來陪伴更多「 甘苦人 」！

先來聊聊醜蔬果吧～相信大多數的朋友在挑選蔬果時，都會盡量避免選擇又醜又小又有蟲的品相，但其實外表沒有那麼美觀的蔬果，並不一定會影響美食本身的可口程度，往往只是因為賣相不佳，最終走向被丟棄浪費一途。於是國外開始流行起利用醜蔬果來做料理、開餐廳的風潮，這些賣不出去的蔬果如果稍加整理，依舊能成為一道美味好吃的料理，既解決了浪費食材的問題，也同時能夠分享給更多人來品嚐，一舉兩得。

而在台灣則由七喜廚房第一個真正落實這理想的概念，每天工作人員會去市場上收集賣不出去的醜蔬果回來，進行挑選分類之後，做成美味可口的食物，再用自由定價或者勞動交換的方式來享受美食。這些與七喜廚房合作的菜攤幾乎全都是開心的答應，既不用丟棄處理還能做善事，有了穩定的收菜機制，也更能保持供給客人更新鮮的蔬果。

為了能讓每位前來共享剩食的人們有一個好的用餐環境，需要打造一個溫馨快樂的用餐氛圍，就需要額外的資金費用來支付，雖然七喜廚房會透過一些便當外帶的服務、調理包、調味醬罐來換取所需的金額。但為了幫助到更多的街友，讓他們有一個長期溫飽又有營養的供餐環境，就需要更多的資金來支持和擴增規模。

其實這也是當初經營廚房時，除了減少蔬果浪費之外的一個重要原因。因為在台灣的大街小巷有許多流離失所的街友，也就是專案中所提到，團隊希望能夠幫助的「 甘苦人 」。他們沒有穩定的收入來源，難以滿足三餐的溫飽的基本需求，更遑論是營養搭配。所以透過剩食餐廳簡單又直接的模式，利用市場原本註定會浪費的資源來幫助更多人，真的是相當有意涵的社會公益事業。

「 七喜廚房剩食餐廳 」在希望未來的時間裡，能夠通過集資的所獲得的贊助金額，建立剩食的「 轉運站 」：規劃一個菜市場剩食的回收網站來方便查詢訊息，同時能夠通過教育、宣導來推廣剩食料理和共享精神給所有人，讓更多人認識到剩食文化和關懷街友。如果經費足夠並達到一定目標，還可以讓廚師駐點訓練，進一步實踐陪伴這些甘苦人。

然而這些計劃光靠周圍社區是不夠的，需要更多的人幫忙贊助，讓團隊能夠有啟動資金來幫助那些處於人生低潮的甘苦人，因此才有了這次的集資計畫。

心得

之前去大陸參加海峽青年節的創業比賽，台灣也有大學生提出以醜蔬果製成果汁還是其他餐點販賣的創業計畫，當時就留有深刻印象。不過，因為當初的計畫最終還是以營利為目的，販賣為主要，所以評審提出質疑

1.如何判定醜蔬果?

2.醜蔬果是否只是因為醜，或是有其他原因導致外表不好看，例如:排放工業原料，化學汙染農作，導致基因突變，成為有毒醜蔬果。

有一些問題導致在選擇「真的無害」的醜蔬果是非常重要的。不過，還是要支持七喜廚房剩食餐廳的公益理念，台灣需要更多社會企業，更多有理想又善良的志工。